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餐廳如何做好會員營銷?—新零售時代餐飲大數據會員營銷

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餐飲行業一直經久不衰,但市場競爭越來越激烈。對于非大集團、非大品牌的中小餐廳,如何通過會員營銷來應對市場給予的挑戰呢?筆者認為在新零售時代,大數據會員營銷將是為了的新趨勢。

一、當前餐飲行業現狀

在經歷了消費升級驅動的快速上升時期之后,中國目前的消費需求伴隨著宏觀經濟形勢的回落在不斷放緩。此外,餐廳運營成本上升、行業競爭激烈、經營難度加劇,這些方面的因素導致中國餐飲整體市場規模增長將回歸平穩,未來五年的增速預估在 7.9%左右。然而,中國餐飲行業整體增速仍然高于未來五年社會消費品零售業平均增長水平,部分品類市場頗有發展機會,一、二線城市的新業態和新模式不斷涌現,再加上互聯網的助力,餐飲市場在未來幾年仍然大有可為。

智研咨詢網發布的《2019-2025 年中國餐飲業行業市場現狀分析及投資前景預測報告》中國餐飲服務市場 穩步快速增長,行業總規模由 2013 年 2.64 萬元增長至 2017 年 3.96 萬億, CAGR 達 10.7%,預計 2017 至 2022 年將保持 CAGR9.6% 增速,達到 6.28 萬元。互聯網的助力帶動餐飲 O2O(Online to Offline,線上到線下)進入高速發展階段,為行業增長不斷帶來新的機會。

餐飲業法人企業數(個)

中國餐飲行業從 2012 年開始轉型,2016 年中國餐飲市場規模突破 3.5 萬億大關。現如今,消費者迭代帶來需求變化,使消費環境日益復雜化,一線城市市場發展難度增大,增速放緩;中小城市市場成熟度相對較低,但消費挖掘潛力較大。

現階段的餐飲市場中,作為消費主力軍的 80、90 后的消費需求不斷提高,這意味著餐廳要不斷滿足新消費主體提出的新要求。餐飲市場的大部分“蛋糕”已經被高端的餐廳分走,在市場份額所剩無幾的情況下,中低端餐飲市場中各類餐廳仍存在同質化嚴重、客戶流失率高等嚴重問題。


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